프로슈토(prosciutto)라는 단어 들어보셨나요? 이탈리아 전통 먹거리인 프로슈토는 돼지 뒷다리를 염장해서 발효시킨 음식입니다. 우리나라에서는 생소한 식재료이지만 유럽권에서는 매우 대중적인 음식이랍니다. 특히 와인과 궁합이 좋아서 안주로도 많이 활용되고 있어요. 최근엔 국내에서도 많은 사랑을 받고 있어서 다양한 형태로 판매되고 있답니다. 이번 포스팅에서는 프로슈토에 대해 알아보고 맛있게 먹는 법 소개해드릴게요!
프로슈토는 어떻게 만들어지나요?
프로슈토는 염장 과정을 거친 후 공기 중에 노출시켜 건조하는 방식으로 만들어집니다. 이렇게 하면 수분이 날아가면서 단백질이 응축되고 고기 본연의 풍미가 살아나게 되죠. 하지만 오랜 시간 동안 숙성시키기 때문에 곰팡이균이 생길 위험이 있어서 위생관리가 철저해야 합니다.
프로슈토는 어디서 생산되나요?
프로슈토는 스페인산 하몽과 마찬가지로 대부분 이탈리아 북부 지방에서 생산된답니다. 그래서 ‘이탈리아 햄’이라는 이름으로도 불리기도 해요. 물론 다른 지역에서도 조금씩 생산되지만 품질 좋은 프로슈토는 역시 이탈리아 북부지방에서 생산되는 것이 유명하답니다.
프로슈토는 어떤 맛인가요?
프로슈토는 짭짤하면서도 특유의 향이 나는 특징이 있어요. 처음 드시는 분들은 조금 생소할수도 있지만 익숙해지면 계속 찾게 된답니다. 또한 치즈와도 잘 어울려서 피자 토핑재료로도 많이 활용된답니다.
프로슈토 맛있게 먹는 방법 알려주세요!
프로슈토는 얇게 썰어 멜론 위에 올려 먹거나 빵 사이에 넣어 샌드위치처럼 먹으면 맛있어요. 또는 샐러드 토핑으로 활용하거나 파스타 면 대신 넣으면 색다른 요리가 완성된답니다. 고기 본연의 맛을 느끼고 싶다면 그냥 먹어도 좋아요. 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품이랍니다. 이때 그냥 먹기도 하지만 올리브유나 발사믹 식초를 곁들여서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
프로슈토 보관방법 알려주세요!
프로슈토는 냉장보관하면 2주 동안 신선하게 유지할 수 있어요. 만약 장기 보관해야 한다면 냉동실에 넣어두면 된답니다. 다만 너무 오래 두면 곰팡이가 생길 수 있으니 주의하세요!
프로슈토 추천 해주세요!
국내에선 아직 생소하지만 이미 해외에서는 널리 알려진 식품이라 마트에만 가도 쉽게 구할 수 있어요. 저는 개인적으로 코스트코에서 판매하는 커클랜드 프로슈토를 추천 드려요. 용량 대비 가격도 저렴하고 질도 괜찮은 편이거든요. 그리고 인터넷 쇼핑몰에서도 저렴한 가격에 구입할 수 있으니 참고하세요!
오늘은 프로슈토에 대해 알아보았는데요, 하몽 좋아하시는 분께는 꼭 추천 드리고 싶어요. 그럼 오늘도 행복하세요!
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