[간단 레시피] 통조림 골뱅이로 에스카르고 만들기

전통적인 에스카르고는 달팽이를 사용하지만, 골뱅이로도 훌륭하게 대체할 수 있습니다. 오늘은 쉽게 구할 수 있는 재료들로 에스카르고를 만드는 레시피를 알려드릴게요.

 

 

통조림 골뱅이로 에스카르고를 만들 수 있다.

 

 

골뱅이 에스카르고 레시피

 

재료 (2인분 기준)

• 골뱅이 통조림 1개 (약 200g)
• 마늘 4-5쪽 (다진 것)
• 버터 50g
• 파슬리 (다진 것) 1-2큰술
• 빵가루 2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 레몬 (선택 사항)
• 바게트 (곁들일 빵)

 

조리 방법

#1. 골뱅이 준비
골뱅이 통조림을 개봉한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고 깨끗한 물에 가볍게 헹구신 다음, 다시 물기를 잘 제거해 주세요.

 

#2. 버터 준비
팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 마늘 향이 우러나도록 해주세요. 마늘이 노릇해지면 다진 파슬리와 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 주세요.

 

#3. 골뱅이 넣기
버터 혼합물에 물기를 제거한 골뱅이를 넣고, 골고루 버무리면서 중약불에서 2~3분간 볶아 주세요. 골뱅이가 버터와 잘 섞이고 따뜻해지면 불을 꺼 주세요.

 

#4. 오븐 준비
오븐을 180°C로 예열해 주세요. 골뱅이를 에스카르고 틀이나 작은 오븐용 그릇에 한 개씩 담아 주세요. 틀이 없으시면 그릇에 골고루 나눠 담아도 괜찮습니다.

 

#5. 빵가루 뿌리기
각 골뱅이 위에 빵가루를 약간씩 뿌려 주세요. 더 바삭한 식감을 원하시면 빵가루를 약간 더 뿌려도 좋습니다.

 

#6. 오븐에 굽기
예열된 오븐에 골뱅이를 넣고 약 8~10분 정도 구워 주세요. 빵가루가 노릇하게 익고 골뱅이가 따뜻하게 데워지면 완성입니다.

 

#7. 플레이팅
구운 골뱅이를 꺼내어 레몬을 곁들여 플레이팅하고, 바게트와 함께 내어 주세요. 바게트에 마늘 버터 소스를 찍어 먹으면 아주 맛있습니다.

 

 

이 레시피로 만든 골뱅이 에스카르고는 버터와 마늘의 향이 깊게 배어들어 풍미가 훌륭한 요리입니다. 재료 구하기도 간단하니 한번 즐겨보세요!