클램 차우더 레시피

클램차우더(Clam Chowder)는 크리미하고 풍부한 맛을 지닌 미국의 대표적인 수프입니다. 다음은 맛있고 클래식한 뉴잉글랜드 스타일 클램차우더 레시피입니다.

 

 

클램 차우더는 부드럽고 풍부한 맛으로 사랑받는 해산물 수프입니다.

 

재료

• 바지락 (클램): 900g (신선한 바지락 또는 통조림 바지락 사용 가능)
• 감자: 2~3개 (작은 큐브로 깍둑썰기)
• 양파: 1개 (다진 것)
• 셀러리: 2대 (다진 것)
• 마늘: 2쪽 (다진 것)
• 베이컨: 100g (잘게 썬 것)
• 버터: 2큰술
• 밀가루: 2큰술
• 우유: 500ml
• 생크림: 200ml
• 바지락 육수: 500ml (바지락을 끓여서 나온 육수나, 통조림 바지락의 액체를 사용)
• 월계수 잎: 1장
• 타임: 약간
• 소금, 후추: 적당량
• 파슬리: 다진 것 (옵션)

 

조리 방법

#1. 바지락 준비

• 신선한 바지락을 사용하는 경우 소금물에 잠시 담가 모래를 제거한 후, 찬물에서 깨끗이 씻어줍니다.
• 냄비에 바지락을 넣고 약간의 물을 부어 중불에서 끓입니다. 바지락이 입을 열면 꺼내서 살만 따로 보관하고, 남은 육수는 거름망에 걸러 따로 보관합니다.

 

 

#2. 베이컨과 야채 볶기

• 큰 냄비에 버터를 녹이고, 베이컨을 넣어 바삭하게 볶습니다. 베이컨이 다 익으면 키친타월에 올려 기름을 빼고, 남은 기름을 냄비에 남겨둡니다.
• 그 냄비에 양파, 셀러리, 마늘을 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

 

 

#3. 감자와 밀가루 추가

• 볶아진 야채에 밀가루를 넣고 약 1~2분 동안 계속 저으면서 볶아줍니다. 밀가루는 차우더의 농도를 잡아주는 역할을 합니다.
• 그런 다음, 준비한 바지락 육수와 감자를 넣고 끓입니다. 중약불에서 감자가 부드러워질 때까지 약 15분 정도 끓입니다.

 

 

#4. 우유와 크림 추가

• 감자가 부드럽게 익으면 우유와 생크림을 냄비에 넣고, 월계수 잎과 타임을 넣어줍니다.
• 약한 불에서 10분 정도 더 끓여줍니다. 크림이 들어가면 차우더가 진해지기 시작할 거예요.

 

 

#5. 바지락과 베이컨 추가

• 마지막으로 따로 보관한 바지락 살과 베이컨을 냄비에 넣고, 한소끔 끓입니다. 이때 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
• 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다.

 

 

램차우더는 바로 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 바삭한 빵이나 크래커와 어울리니 함께 맛있게 드세요!