꿀은 독특한 성질로 인해 상하지 않고 장기간 보존될 수 있습니다. 이 현상은 주로 꿀의 화학적 구성과 미생물이 생존하기 어려운 환경 덕분입니다. 꿀이 상하지 않는 이유에 대해 알아보겠습니다. 1. 낮은 수분 함량꿀은 수분 함량이 매우 낮습니다. 대부분의 꿀은 약 17-20% 정도의 수분을 포함하고 있어, 미생물이나 박테리아가 번식하기 어려운 환경을 만듭니다. 미생물이 생존하고 번식하려면 충분한 수분이 필요한데, 꿀의 낮은 수분 함량은 미생물의 생장을 억제합니다. 2. 높은 당 농도꿀은 고농도의 당분으로 이루어져 있습니다. 이로 인해 삼투압이 매우 높은 상태가 됩니다. 높은 삼투압은 미생물의 세포에서 수분을 빨아들여 세포를 탈수시키기 때문에, 미생물이 꿀 속에서 살아남기가 어렵습니다. 과도한 당분은 ..
