김치 넣으면 혼나요! 맛있는 고추장찌개 (ft. 삼시세끼 light 차승원)

다시 시작한 삼시세끼, 차승원은 열심히 만들던 고추장찌개에 김치를 넣은 유해진에게 화를 내는데요. 티격태격하는 모습이 역시나 재미있고 유쾌한 사이입니다. 고추장찌개는 깊고 매콤한 맛이 매력적인 찌개입니다. 고추장 베이스에 다양한 재료를 더해 풍미를 극대화한 찌개를 만드는 방법을 알려드릴게요. 

 

 

삼시세끼 1화에 나오는 차셰프 표 고추장찌개<출처-삼시세끼 light 1화>

유해진이 고추장찌개에 김치를 넣자 화가난 차승원 <출처-삼시세끼 light 1화>

차셰프는 참지 않지! 토라져서 파업을 선언 한 차셰프 <출처-삼시세끼 light 1화>

 

고추장찌개 레시피

재료 (4인 기준)

• 고추장 2 큰술
• 된장 1/2 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
• 다진 마늘 1 큰술
• 양파 1개 (슬라이스)
• 감자 1개 (작은 크기로 깍둑썰기)
• 호박 1/2개 (반달 모양으로 얇게 썰기)
• 두부 1/2모 (작은 크기로 깍둑썰기)
• 청양고추 2개 (매운맛을 원하면 추가)
• 대파 1대 (어슷썰기)
• 돼지고기 200g (목살 또는 앞다리살 추천)
• 표고버섯 또는 느타리버섯 100g (선택 사항)
• 멸치 육수 4컵 (멸치와 다시마로 육수를 낼 수 있습니다)
• 참기름 1 큰술
• 소금, 후추 (간 맞추기용)

 

고추장찌개 만드는 법

#1. 육수 준비
먼저, 멸치와 다시마로 기본 육수를 준비합니다. 냄비에 물 4컵을 넣고 멸치 10마리, 다시마 1조각을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마는 건져내고, 멸치는 약 10분 정도 더 끓인 후 건져내주세요. 육수를 통해 찌개의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

#2. 고기 볶기
냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣고 약간의 소금과 후추로 간을 하며 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘을 넣어 함께 볶아줍니다. 이 과정에서 고기와 마늘의 풍미가 배어나옵니다.

 

#3. 고추장과 된장 추가
고기가 충분히 익으면 고추장 2 큰술, 된장 1/2 큰술을 넣고 고기와 섞으며 볶아주세요. 된장은 찌개의 감칠맛을 더해줍니다.

 

#4. 육수 붓기
고추장과 된장이 잘 섞이면 준비해 둔 멸치 육수를 냄비에 부어 줍니다.

 

#5. 채소 넣기
끓기 시작하면 감자, 양파, 호박, 버섯을 넣고 중간 불에서 끓입니다. 감자가 익기 전까지 끓이면 됩니다.

 

#6. 두부, 대파, 청양고추 추가
감자가 거의 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓입니다. 청양고추는 매운맛을 더해주니, 취향에 따라 조절하세요.

 

#7. 간 맞추기
마지막으로 소금이나 간장을 이용해 간을 맞추세요. 기호에 따라 약간의 설탕을 추가해도 좋습니다.

 

찌개가 잘 끓으면 불을 끄고, 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 위에 재료 중에 한 두 가지가 빠져도 맛있는 고추장찌개, 김치는 넣지 말고 끓여보세요!