그릭요거트 효능과 만드는 법

요즘 SNS에서 핫한 음식인 그릭요거트! 저도 너무 좋아해서 자주 사 먹는데요. 맛도 좋고 건강에도 좋은 그릭요거트 어떻게 만드는지 같이 알아볼까요?
 

그릭요거트는 그리스 등 지중해 연안지역에서 전통방식으로 만들어 먹던 요거트이다.

 
그릭요거트란 무엇인가요?
그리스식 요거트라고도 불리는 그릭요거트는 원유를 오래 끓여 농축시킨 후 유산균을 넣고 발효시켜 만든 요구르트입니다. 유청을 제거해서 단백질 함량이 높고 신맛이 강한 특징이 있죠. 또한 다른 요거트에 비해 당분과 나트륨 함량이 낮아서 다이어트 식품으로도 많이 활용되고 있답니다.
 
그릭요거트 어디에 좋을까요?
첫 번째로는 장건강에 좋아요. 프로바이오틱스 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 장내 유해균을 억제시키고 유익균 증식을 도와주기 때문에 변비예방 및 개선에 도움이 됩니다. 두 번째로는 면역력 향상에 좋습니다. 비타민 B군과 칼슘 등 다양한 영양소가 들어있어서 신진대사를 활발하게 해 주고 몸속 노폐물 배출을 도와줍니다. 세 번째로는 피부미용에 효과적입니다. 콜라겐 생성을 촉진시키는 물질이 다량 함유되어 있어서 노화방지나 피부 탄력 유지에 도움이 된다고 합니다. 네 번째로는 체중감량에 도움이 됩니다. 포만감이 높은 편이고 칼로리가 낮으며 지방함량이 적어서 다이어트 식단으로 제격이죠. 다섯 번째로는 뼈 건강에 좋습니다. 우유 대비 2배 이상의 칼슘이 함유되어 있고 칼륨 역시 풍부하기 때문에 골다공증 예방에 탁월하답니다.
 

어떤 종류의 유산균이 들어가나요?
농후발효유 안에는 락토바실러스 불가리쿠스라는 유산균이 들어있어요. 이 유산균은 장 내 유해균을 억제하고 유익균 증식을 도와주는 효과가 있어서 변비나 설사 예방에 도움을 준답니다.
 
유통기한은 얼마나 되나요?
일반 플레인 요거트보다는 유통기한이 짧은 편이에요. 그래서 대용량보다는 소량씩 자주 만들어서 드시는 걸 추천드립니다. 개봉하기 전에는 10일 이내에 먹어야 하지만 냉장보관 시 좀 더 오래 먹을 수 있고, 개봉 후에는 가급적 빨리 섭취해야 하며 일주일이내에 드셔야 합니다.
 
그릭요거트는 어떻게 만드나요?
시중에 판매되는 그릭요거트는 대부분 우유 1L + 유산균 요구르트(불가리아, 액티비아 등등) 1병(150ml) 로 만들 수 있습니다. 재료는 우유 1000ml, 마시는 불가리스 150ml, 면보자기 또는 거름망, 그리고 전기밥솥입니다. 밥솥에 우유와 액티비아를 넣고 나무주걱으로 골고루 섞어줍니다. 이때 쇠숟가락 보다는 나무 숟가락을 이용하시는게 좋아요. 그런 다음 보온기능으로 40분동안 유지시켜준 후 전원을 끄고 8시간 동안 그대로 둡니다. (8시간 이후부터는 냉장보관 해주시면 됩니다.) 마지막으로 냉장고에서 꺼낸 요거트를 면보자기나 거름망에 부어주고 무거운 물건을 올려두어 유청을 분리시킵니다. 이렇게 하면 꾸덕꾸덕한 그릭요거트 완성!
 

유청 활용법 알려주세요!
유청은 버리지 마시고 세안 시 사용하거나 라씨라는 인도전통음료를 만드는 데 사용하면 좋습니다. 먼저 세안 시에 사용하려면 화장솜에 유청을 적셔서 피부결을 따라 부드럽게 닦아주면 각질제거 효과가 있습니다. 또는 거즈나 마스크시트에 적셔 팩처럼 사용해도 좋습니다. 다음으로 라씨는 유청+플레인요거트+꿀 조합으로 섞어준 다음 얼음틀에 담아 냉동실에 얼리면 맛있는 라씨가 완성됩니다. 기호에 따라서 바나나, 딸기 등 다양한 과일을 넣으면 더욱 맛있습니다.
 
만드는 과정이 조금 번거롭지만 몸에 좋은 그릭요거트! 이번 기회에 도전해보는건 어떨까요? 오늘도 행복하세요!