할랄푸드 원칙과 종류 (+하람푸드)

기안84가 뉴욕에서 즐긴 할랄푸드에 대해 알아보겠습니다. 이슬람 교리에서 허용된 음식을 뜻하며, 아랍어로 '허용된' 또는 '합법적인'이라는 의미를 가진 '할랄'에서 유래했습니다. 이슬람에서 식사 규정은 매우 중요하며, 할랄푸드는 이슬람 율법(샤리아)에 따라 허용된 재료와 조리 방법을 통해 준비된 음식을 말합니다. 반대로, 이슬람에서 금지된 음식은 '하람(haram)'이라고 합니다. 할랄푸드의 규정은 매우 엄격하며, 음식을 먹기 전부터 동물의 도살 방식, 재료의 출처, 음식을 만드는 과정까지 철저히 관리됩니다.
 
 

기안84는 뉴욕 도착하여 첫 식사로 할랄푸드를 선택했다. <출처-태어난김에 음악일주>

 
 

1. 할랄푸드의 원칙

이슬람교에서는 음식이 신체와 정신의 건강에 영향을 미친다고 믿습니다. 할랄푸드는 청결하고 윤리적인 음식을 지향하며, 그 기준은 이슬람 경전인 쿠란과 이슬람 학자들의 해석에 따라 정의됩니다. 할랄푸드에는 다음과 같은 주요 원칙이 있습니다.

• 허용된 동물만: 할랄푸드에 사용되는 육류는 허용된 동물만 포함됩니다. 대표적인 할랄 동물로는 닭, 양, 염소, 소, 낙타 등이 있습니다.
• 도축 방식: 동물의 도축 과정이 매우 중요합니다. 도축자는 이슬람교 신자여야 하며, 동물을 도살할 때 반드시 신의 이름(알라)을 외치고 단번에 목을 베는 방식으로 피를 완전히 빼내는 자비로운 도축 방식(다비하)을 따라야 합니다. 이렇게 하면 동물이 고통을 최소화하며 죽도록 배려한 방식입니다.
• 금지된 음식: 돼지고기는 할랄이 아닌 대표적인 음식입니다. 돼지는 이슬람에서 부정한 동물로 간주되며, 돼지로부터 나온 모든 것은 금지됩니다. 또한, 모든 형태의 술(알코올)은 하람으로 간주되어 허용되지 않습니다.

 

2. 할랄과 하람 음식 구분

이슬람 율법은 할랄과 하람 음식의 구분을 매우 엄격히 따릅니다.

• 할랄 음식
  • 소, 양, 닭, 낙타 등 이슬람식 도축 방식으로 도살된 동물
  • 물고기, 새우, 가재 등 대부분의 해산물
  • 과일, 채소, 곡물, 견과류 같은 자연산 재료
  • 알코올이 첨가되지 않은 음료나 음식을 사용한 제품
    

 

• 하람 음식
  • 돼지고기와 그로부터 나온 모든 제품 (예: 돼지젤라틴)
  • 이슬람식 도축법을 따르지 않은 동물 고기
  • 동물의 피 (피가 고기나 음식에 섞여서는 안 됨)
  • 알코올과 그로부터 만들어진 제품 (예: 술, 일부 식초, 미림 등)
  • 자발적으로 죽은 동물이나 맹수, 날카로운 발톱을 가진 동물

 

 

3. 할랄 인증

할랄푸드는 할랄 인증을 통해 해당 음식이 이슬람 규율에 부합하는지 보증받습니다. 각 국가마다 할랄 인증을 담당하는 기관이 있으며, 음식이 할랄 기준을 충족하면 할랄 인증을 받게 됩니다. 이 인증은 이슬람 신자들에게 중요한 지표로, 할랄푸드를 선택할 때 신뢰할 수 있는 기준이 됩니다.
할랄 인증은 육류에만 국한되지 않고, 가공식품, 음료, 화장품, 의약품 등 다양한 분야에서 사용됩니다. 할랄 인증을 받은 제품에는 보통 "할랄" 마크가 붙어 있어 쉽게 알아볼 수 있습니다.

 

4. 할랄푸드의 종류

할랄푸드는 매우 다양합니다. 이슬람 문화권에서는 전통적으로 먹는 음식뿐만 아니라, 전 세계의 다양한 음식 문화에서도 할랄 기준에 맞는 재료와 방법으로 조리된 음식을 만들고 있습니다.

• 할랄 육류: 할랄 방식으로 도축된 소고기, 양고기, 닭고기 등이 대표적입니다. 이 고기는 일반적인 고기와는 도축 방식과 처리 과정에서 차이가 있기 때문에 이슬람교도에게 필수적인 선택입니다.
• 할랄 패스트푸드: 할랄 인증을 받은 패스트푸드 레스토랑이 많이 있으며, 햄버거, 치킨, 피자 등도 할랄 기준에 맞게 조리됩니다.
• 할랄 가공식품: 초콜릿, 과자, 음료수 등 다양한 가공식품도 할랄 인증을 받으면 이슬람교도가 안심하고 먹을 수 있습니다. 알코올, 돼지유래 성분, 또는 다른 하람 요소가 포함되지 않은 제품만이 할랄로 인정됩니다.

 

5. 할랄푸드의 세계적 확산

할랄푸드는 이슬람 문화권뿐만 아니라, 세계 각국에서 점차 확대되고 있습니다. 이는 이슬람교 인구가 세계적으로 많기 때문이기도 하며, 할랄푸드의 청결하고 건강한 이미지 덕분에 비이슬람교도들도 할랄 음식을 선호하는 경우가 늘어나고 있습니다. 특히 말레이시아, 인도네시아, 중동과 같은 이슬람 국가에서는 모든 음식이 할랄로 준비되며, 유럽, 미국, 아시아의 여러 나라에서도 할랄 음식점과 할랄 인증 식품이 크게 늘어나고 있습니다.

 

6. 할랄푸드의 장점

• 청결과 안전성: 할랄푸드는 이슬람교의 엄격한 규정을 따르기 때문에 위생적이고 청결하게 관리됩니다. 이는 비이슬람교도들도 할랄푸드를 선호하는 주요 이유 중 하나입니다.
• 동물 복지: 할랄 도축법은 동물에게 최소한의 고통을 주기 위해 노력하는 방식이기 때문에, 동물 복지를 고려한 방식으로 인식됩니다.
• 종교적 배려: 이슬람 신자들에게 할랄푸드는 그들의 신앙을 유지하면서도 다양한 음식을 즐길 수 있게 해 줍니다.

 

할랄푸드는 단순히 음식의 기준을 넘어, 이슬람 신자들이 신앙을 실천하는 중요한 방법 중 하나입니다. 이슬람의 가르침을 따르며, 음식의 출처와 준비 과정을 존중하는 방식으로, 청결함과 윤리적 생산 방식을 강조하는 것이 특징입니다.