[나혼산] 김대호 처럼 즐기자! 제철 꽃게 손질법, 꽃게 찜 & 꽃게 무침 레시피

나혼산 565화 김대호의 제철 꽃게 먹방, 너무 맛있어 보였는데요. 꽃게 손질법과 꽃게 찜, 꽃게 무침 레시피 알아보겠습니다.

 

 

양념 꽃게를 즐기는 김대호 <출처- 나 혼자 산다 565화>

 

 

 

 

꽃게 손질법

 

김대호의 꽃게 손질 <출처- 나 혼자 산다 565화>

 

준비물

• 꽃게 
• 주방가위
• 솔 (칫솔도 가능)

 

손질 방법

#1. 꽃게 씻기

• 꽃게를 흐르는 찬물에 넣고 깨끗이 헹궈줍니다.
• 솔을 사용해 게의 등과 다리, 배 부분을 꼼꼼히 문질러 불순물과 이물질을 제거하세요. 특히 다리 사이사이나 배 쪽에 모래가 있을 수 있으니 잘 닦아줍니다.

 

 

#2. 등딱지 제거하기

• 꽃게의 등딱지를 떼어내기 위해 게의 배 쪽을 위로 향하게 놓습니다.
• 주방가위를 이용해 꽃게의 배 쪽 삼각형 모양의 배딱지를 잘라냅니다.
• 그런 다음, 배딱지 쪽을 잡고 위로 당기면 등딱지가 쉽게 떨어집니다.

 

 

#3. 아가미 제거하기

• 꽃게의 아가미(부채처럼 생긴 부분)를 제거해야 합니다. 아가미는 양쪽에 붙어 있으며, 손이나 가위로 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

 

 

#4. 입과 턱 제거하기

• 게의 앞쪽에는 작은 입과 턱이 있습니다. 이 부분도 가위로 잘라서 제거해 주세요.

 

 

#5. 다리 끝 정리

• 꽃게의 다리 끝은 질기거나 먹을 수 없는 부분이므로, 주방가위로 다리 끝부분을 잘라냅니다. 다리의 날카로운 끝 부분을 제거하고 요리 시 깔끔하게 만들 수 있습니다.

 

 

#6. 다시 한번 헹구기

• 손질이 끝난 꽃게를 한 번 더 깨끗한 물에 헹궈 불순물과 남아 있는 잔여물을 완전히 제거합니다.

 

 

꽃게 찌는 법

꽃게를 찌는 방법은 간단하면서도 꽃게의 신선한 맛을 그대로 살릴 수 있는 훌륭한 조리법입니다. 찜 방식으로 요리하면 꽃게 살이 촉촉하고 부드럽게 유지되며, 해산물의 자연스러운 단맛을 즐길 수 있습니다.

 

내장 위에 마요네즈를 뿌리고 쪄주면 크리미한 내장을 즐길 수 있다. <출처- 나 혼자 산다 565화>

 

준비물

• 신선한 꽃게 (필요한 양)
• 소금 (약간)
• 물
• 찜통

 

꽃게 찌는 방법

#1. 꽃게 손질

• 먼저 꽃게를 깨끗하게 씻고 손질합니다. (위에서 설명한 손질법을 참고하세요.)

 

 

#2. 물 준비

• 찜통에 물을 넣습니다. 물의 양은 찜통 바닥에서 꽃게가 직접 닿지 않을 정도로 충분히 넣어줍니다. 대략 2~3cm 정도면 적당합니다.(김대호 레시피 대로 맥주를 넣어도 좋습니다.)
• 물에 소금을 약간 넣어 해산물 특유의 풍미를 살릴 수 있습니다. 비린내 제거를 위해 약간의 미림이나 맛술, 또는 소주를 추가해도 좋습니다.

 

 

#3. 찜통에 꽃게 놓기

• 찜통 위에 꽃게를 등딱지가 아래로 가도록 배치합니다. 등딱지가 아래로 가야 찌는 과정에서 꽃게의 즙이 빠져나가지 않아요.
• 꽃게를 겹치지 않도록 배치하면, 고르게 익힐 수 있습니다.
• 김대호 아나운서처럼 내장 쪽에 마요네즈를 듬뿍 짜주면 크리미 한 내장을 즐길 수 있습니다.

 

 

#4. 찌기

• 찜통에 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 15~20분 정도 찝니다. (꽃게의 크기에 따라 시간이 달라질 수 있지만, 대부분 15분 정도면 충분히 익습니다.)
• 꽃게가 붉게 변하고 껍질이 딱딱해지면 다 익은 것입니다.

 

꽃게 무침 레시피

꽃게 무침은 꽃게의 신선한 맛과 양념의 풍미가 어우러진 별미입니다. 양념이 잘 배어들어 감칠맛이 돌고, 밥과 함께 먹으면 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다.

 

매콤달달한 양념장의 꽃게무침 <출처- 나 혼자 산다 565화>

 

 

재료

• 꽃게: 3마리 (중간 크기, 손질된 것)
• 양파: 1/2개 (얇게 채 썬 것)
• 당근: 1/2개 (얇게 채 썬 것)
• 부추 또는 쪽파: 한 줌 (총총 썰어주기)
• 청양고추: 2개 (얇게 썬 것, 기호에 따라 조절)
• 깨: 약간
• 참기름: 1큰술

 

양념 재료

• 고춧가루: 2큰술
• 고추장: 1큰술
• 간장: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 올리고당 (또는 매실액): 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 1작은술
• 식초: 2큰술 (새콤한 맛을 더하기 위해, 기호에 맞게 조절)
• 맛술: 1큰술
• 참치액 (선택사항): 1작은술 (깊은 감칠맛을 위해)

 

꽃게 무침 만들기

#1. 꽃게 손질하기

• 먼저 꽃게를 깨끗이 씻고 손질하세요. 손질된 꽃게는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 보통 반으로 잘라서 다리와 몸통이 분리되게 해요. 너무 큰 꽃게는 더 잘라서 먹기 쉽게 준비합니다.

 

 

#2. 야채 준비

• 부추 또는 쪽파를 총총 다져주고 청양 고추를 얇게 썰어줍니다.

 

 

#3. 양념 만들기

• 큰 그릇에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 올리고당(또는 매실액), 다진 마늘, 다진 생강, 식초, 맛술, 참치액을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고춧가루가 양념에 잘 섞여 고운 붉은색이 나오면 준비된 것입니다.

 

 

#4. 꽃게와 야채 섞기

• 손질한 꽃게와 준비된 채소를 큰 볼에 넣습니다.
• 만들어둔 양념장을 꽃게와 야채에 고루 넣고 손으로 버무립니다. 꽃게에 양념이 잘 배도록 조심스럽게, 충분히 섞어주세요.

 

 

#5. 마무리

• 참기름과 깨를 뿌려 한 번 더 가볍게 버무립니다.
• 버무린 꽃게 무침은 10분 정도 두어 양념이 잘 스며들도록 합니다.

 

 

 

10월은 꽃게가 제철이라 살이 달큰합니다. 맛있는 꽃게 드시고 행복하세요!