까라비네로 새우(Carabineros)는 세계에서 가장 비싼 새우 중 하나로, 그 진귀함과 독특한 풍미로 미식가들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 이름은 스페인어로 '헌병'을 뜻하며, 붉은 갑옷 같은 색깔에서 유래했습니다. 이 새우에 대한 자세히 알아보겠습니다. 특징#1. 크기와 외형길이: 약 20~30cm로 일반적인 새우보다 크기가 큽니다.색깔: 익히기 전부터 진한 붉은색을 띠며, 조리 후 더욱 선명해집니다.껍질이 두껍고 단단하며, 붉은색은 천연 색소인 아스타잔틴(astaxanthin) 때문입니다. #2. 서식지주로 지중해와 동대서양 심해에서 서식합니다.수심 약 200~1,000m의 깊은 바다에서 잡히기 때문에 채취가 어렵습니다. #3. 맛과 질감매우 진한 감칠맛과 풍미가 특징으로, 일반 새우보다 깊..
