집에서 만드는 태국 요리 랭쎕(Leng Saap) 레시피

태국 여행을 다녀오신 분들이라면 한 번쯤 들어봤을 랭쎕(Leng Saap)! 이번에 전참시에서 제이홉이 맛있게 먹는 모습을 볼 수 있었는데요. 랭쎕은 국물까지 얼얼하게 매운 돼지 등뼈찜으로, 현지에서는 길거리 음식부터 유명 맛집까지 다양한 곳에서 사랑받는 인기 메뉴입니다. 오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 태국식 랭쎕 레시피를 소개해 드릴게요!

 

제이홉도 좋아하는 태국 요리 랭쎕(Leng Saap) 레시피

 

랭쎕(Leng Saap)이란?

랭(Leng)은 돼지 등뼈를, 쎕(Saap)은 이산어로 '매콤하고 맛있다'는 뜻입니다. 매운 국물에 푹 삶은 돼지 등뼈찜을 말하는데요.
얼큰하고 자극적인 맛 덕분에 해장용 요리로도 유명하고, 방콕에서는 산처럼 쌓은 등뼈 탑으로 SNS 인증샷 명소로도 인기입니다.

 

집에서 만드는 랭쎕 레시피

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 돼지 등뼈(등갈비): 1kg
• 물: 2L
• 다진 마늘: 2큰술
• 다진 고수 뿌리: 1큰술 (없으면 생략 가능)
• 피시소스(액젓): 3큰술
• 라임 or 레몬즙: 3큰술
• 고추(청양고추 또는 태국 고추): 5~10개 (취향에 따라)
• 설탕: 1큰술
• 건고추 or 고춧가루: 1큰술
• 대파: 1대
• 고수(선택): 토핑용
• 건조 갈랑가(또는 생강): 3~4조각
• 레몬그라스(선택): 1줄기 (향 첨가용)

 

만드는 법

#1. 돼지 등뼈 핏물 제거

• 등뼈를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼 주세요. 중간에 물을 1~2번 갈아주면 좋아요.
• 끓는 물에 한 번 데친 후 헹궈 불순물 제거!

 

#2. 등뼈 삶기

• 냄비에 물 2L, 돼지 등뼈, 갈랑가, 레몬그라스, 고수 뿌리를 넣고 중불에서 1시간 정도 푹 끓입니다.
• 거품은 수시로 걷어주세요.
• 등뼈가 부드럽게 익으면 건져주세요.

 

#3. 양념 만들기

• 다진 마늘, 피시소스, 라임즙, 설탕, 건고추(부숴서), 다진 고추를 섞어 소스를 만듭니다.
• 간을 보고 취향에 따라 피시소스나 라임즙으로 간을 조절할 수 있어요.

 

#4. 플레이팅

• 등갈비를 접시에 쌓고 준비한 소스를 부어줍니다.
• 그 위에 대파와 고수를 송송 썰어 올리면 완성!

 

태국식 랭쎕, 더 맛있게 즐기려면?

• 고수는 생략 가능하지만 넣으면 현지 느낌이 확 살아요.
• 고기 삶을 때 압력솥 이용 추천! 고기가 더 부드러워집니다.
• 피쉬소스가 없다면 멸치액젓으로 대체할 수 있어요. 다만 향이 조금 다릅니다.
• 재스민라이스(타이쌀)이나 맥주와 함께 드셔보세요.

 

랭쎕은 어떤 사람에게 어울릴까?

• 매운 국물요리를 좋아하는 분
• 등갈비찜이나 감자탕을 좋아하는 분
• 이국적인 향신료를 즐기는 분
• 집에서 간단히 태국 여행 기분을 내고 싶은 분

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 태국 랭쎕은 매우 매운가요?
A. 기본적으로 매우 매운 편입니다. 하지만 고추 양을 줄이면 충분히 조절 가능합니다.

 

Q. 남은 국물은 어떻게 활용하나요?
A. 라면 사리, 쌀국수, 우동면을 넣어 2차 요리로 활용 가능합니다.

 

Q. 랭쎕은 어디에서 유래됐나요?
A. 태국 북동부 ‘이산 지역’에서 유래된 음식으로, 방콕에서 대중화되며 전 세계에 알려졌습니다.

 

요즘 SNS에서도 큰 인기를 끌고 있는 태국 랭쎕, 집에서 재료만 잘 준비하면 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있어요! 이국적인 매운맛이 당길 때, 오늘 저녁 메뉴로 직접 만든 랭쎕 어떠세요?

 

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