임금님도 반한 고급 식재료 '어란'이 '나 혼자 산다' 599화에 공개되었습니다. 박나래의 지리산 어란 오빠 양재중 셰프의 어란을 먹으며 감탄해 주목을 받았는데요. 어란이 무엇인지, 어떻게 만들어지는지, 집에서도 즐길 수 있는 어란 활용법, 그리고 양재중 셰프 어란 구입 방법까지 알아볼게요. 어란이란? 물고기 알로 만든 고급 전통 식재료어란은 보통 숭어 또는 민어의 알을 정성껏 손질하고, 소금에 절인 후 건조시켜 숙성해 만든 가공식품입니다. 과거에는 임금님 수라상에 진상될 만큼 귀한 음식이었으며, 지금도 한 마리 분의 알주머니(두 줄) 가격이 50~60만 원을 넘는 고급 식재료입니다.4~5월에는 숭어알, 7~8월에는 민어알이 제철로 사용됩니다.일본의 카라스미(唐墨), 이탈리아의 보타르가(B..
