마리 앙투아네트가 사랑한 구겔호프 발렌타인데이 버전 레시피

구겔호프(Gugelhupf)는 오스트리아, 프랑스 알자스, 독일, 스위스 등 중유럽 지역에서 전통적으로 즐겨온 발효 케이크입니다. 오스트리아 출신 마리 앙투아네트는 구겔호프를 사랑했다고 하는데요. 기본적인 구겔호프는 버터, 달걀, 밀가루, 우유, 건포도, 견과류 등이 들어가는 전통적인 발효 케이크지만, 발렌타인데이를 맞아 초콜릿 버전으로 소개할게요!

 

마리 앙투아네트가 사랑한 구겔호프

 

마리 앙투아네트와 구겔호프

마리 앙투아네트는 1770년 루이 16세와의 결혼을 위해 프랑스로 오면서 많은 오스트리아 전통을 가져왔고, 음식 문화 또한 예외가 아니었습니다. 그녀는 베르사유 궁전에서 구겔호프를 즐겼다고 전해지며, 이로 인해 프랑스에서도 이 디저트가 더욱 널리 퍼졌습니다. 특히 알자스 지방의 구겔호프를 즐겼다는 기록이 있으며, 당시 프랑스 왕실에서도 점차 구겔호프가 사랑받기 시작했습니다.

 

초콜릿 구겔호프 레시피

재료 (구겔호프 6구 틀 분량)

• 강력분 250g
• 코코아 파우더 30g
• 인스턴트 드라이이스트 5g
• 설탕 50g
• 소금 4g
• 미지근한 우유 120ml
• 실온의 무염버터 80g
• 다크 초콜릿 (70% 이상) 100g (잘게 다지거나 칩 형태)
• 달걀 2개
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 럼 또는 브랜디 1큰술 (선택 사항)
• 견과류 (호두, 아몬드) 50g (선택 사항)

 

초콜릿 글레이즈 (옵션)

• 다크 초콜릿 100g
• 생크림 50ml
• 버터 10g

 

만드는 방법

1. 반죽 준비

#1. 미지근한 우유에 이스트와 설탕을 넣고 섞은 후 10분 정도 둡니다.
#2. 볼에 강력분, 코코아 파우더, 소금을 체 쳐서 넣고 섞어줍니다.
#3. 중앙에 우유+이스트 혼합물을 붓고 달걀, 바닐라 익스트랙, 럼(선택 사항)을 넣어 반죽합니다.
#4. 버터를 조금씩 넣으며 10~15분 정도 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.
#5. 초콜릿 칩과 견과류를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

 

2. 1차 발효

#1. 반죽을 볼에 넣고 젖은 면포를 덮은 후 따뜻한 곳에서 1~2시간 동안 두 배로 부풀 때까지 발효합니다.

 

3. 틀에 반죽 넣기 및 2차 발효

#1. 구겔호프 틀에 버터를 바르고 가루를 살짝 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 합니다.
#2. 반죽을 틀에 넣고 다시 30~40분 정도 2차 발효를 진행합니다.

 

4. 굽기

#1. 오븐을 180도로 예열한 후 30~35분간 구워줍니다.
#2. 식힌 후 틀에서 조심스럽게 분리합니다.

 

5. 초콜릿 글레이즈 (선택)

#1. 다크 초콜릿을 잘게 부수고, 따뜻하게 데운 생크림과 버터를 넣어 부드럽게 녹입니다.
#2. 식은 구겔호프 위에 초콜릿을 부어 코팅합니다.
#3. 원하는 경우 견과류나 장식용 초콜릿을 올려 마무리합니다.

 

모양 유지 및 보관팁

• 틀에서 꺼낼 때 완전히 식힌 후 빼야 모양이 무너지지 않습니다.
• 실온에서 밀봉해 2~3일 보관 가능하며, 냉장고에 넣으면 5일까지 보관할 수 있습니다.
• 초콜릿 글레이즈를 추가하면 촉촉함이 더 오래 유지되므로, 선물용으로 추천합니다.

 

 

이 레시피는 마리 앙투아네트가 즐겼던 구겔호프를 기반으로 초콜릿 버전으로 변형한 것입니다. 선물할 때 역사적인 이야기와 함께 전달하면 더욱 흥미로운 선물이 될 거예요!