호르몬동? 호르몬동 레시피

호르몬동(호루몬동)은 일본에서 인기 있는 음식으로, 특히 구워진 내장(호르몬)을 얹은 덮밥 요리를 뜻합니다. 이 요리는 진한 풍미와 쫄깃한 식감을 자랑하며, 특히 대창을 활용한 버전이 한국에서도 인기를 얻고 있습니다.

 

 

호르몬동 <출처-히메시아>

 

 

대창덮밥(호르몬동)의 특징

#1. 대창의 고소함
대창은 지방이 풍부하여 구웠을 때 고소하고 부드러운 맛이 특징입니다. 숯불에 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익혀 사용하는 경우가 많습니다.

 

 

#2. 특제 소스
일본식 호르몬동은 간장, 미림, 설탕, 마늘, 생강 등으로 만든 단짠단짠 소스에 대창을 버무려 깊은 풍미를 더합니다.

 

 

#3. 밥과의 조화
대창의 풍미가 진하기 때문에, 담백한 쌀밥과 잘 어우러져 한 입 먹을 때마다 밸런스가 느껴집니다.

 

 

#4. 토핑과 조합
구운 대창 외에도 파, 계란 노른자, 김가루, 고추냉이, 시치미(일본식 맛가루) 등을 토핑으로 활용해 풍미를 높입니다.

 

대창덮밥 호르몬동 만드는 법

재료 (2인분)

• 대창: 300g (내장을 깨끗이 손질 후 사용)
• 밥: 2공기
• 양념 소스:
  • 간장: 4큰술
  • 미림: 2큰술
  • 설탕: 1큰술
  • 다진 마늘: 1작은술
  • 다진 생강: 1작은술
  • 고추장 (선택): 1작은술 (매콤함 추가)

 

• 토핑:
  • 쪽파 (다진 것)
  • 양파 (얇게 슬라이스)
  • 구운 고추
  • 계란 노른자
  • 시치미
  • 생겨자 

 

만드는 순서

#1. 대창 손질하기

• 대창을 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거합니다.
• 데친 대창을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

 

#2. 소스 만들기

• 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 단짠 소스를 만듭니다.
• 고추장을 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

 

 

#3. 대창 굽기

• 팬에 기름을 두르지 않고 대창을 약불에서 구워 과도한 지방을 녹입니다.
• 대창이 노릇노릇하게 구워지면 불을 줄이고 준비한 소스를 넣어 졸입니다.
• 대창 기름에 고추를 구워줍니다.

 

 

#4. 덮밥 완성

• 밥을 그릇에 담고, 졸인 대창을 올립니다.
• 쪽파, 양파, 구운 고추, 계란 노른자 등을 토핑으로 추가합니다.
• 매콤한 맛을 원하면 시치미를 살짝 뿌리고, 생겨자를 한쪽에 엄지손톱만큼 얹어줍니다. 

 

맛있게 먹는 팁

• 계란 노른자를 터뜨려 대창과 밥을 비벼 먹으면 부드러운 풍미가 배가됩니다.
• 대창의 느끼함이 부담스러울 경우 고추냉이나 유자 후추를 곁들여 먹으면 상큼하게 즐길 수 있습니다.
• 숯불 향을 좋아한다면 팬 대신 숯불 그릴을 활용해 구워 보세요.

 

호르몬동 관련 재미있는 사실

'호르몬'이라는 이름은 일본 간사이 지역에서 사용되던 방언에서 유래했습니다.
'호루몬(放るもん)'은 '버리는 물건'이라는 뜻으로, 원래는 내장이 버려지는 부위였으나 맛있게 요리되며 일본에서 인기 있는 재료가 되었습니다.

 

 

 

대창덮밥 호르몬동은 풍부한 맛과 고소한 향으로 매력적인 한 그릇 요리입니다. 집에서도 간단히 만들어 일본식 풍미를 느껴보세요!