세계에서 가장 비싼 새우, 까라비네로 새우(Carabineros prawn)

까라비네로 새우(Carabineros)는 세계에서 가장 비싼 새우 중 하나로, 그 진귀함과 독특한 풍미로 미식가들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 이름은 스페인어로 '헌병'을 뜻하며, 붉은 갑옷 같은 색깔에서 유래했습니다. 이 새우에 대한 자세히 알아보겠습니다.

 

세계에서 가장 비싼 새우, 까라비네로 새우(Carabineros prawn)

 

특징

#1. 크기와 외형

• 길이: 약 20~30cm로 일반적인 새우보다 크기가 큽니다.
• 색깔: 익히기 전부터 진한 붉은색을 띠며, 조리 후 더욱 선명해집니다.
• 껍질이 두껍고 단단하며, 붉은색은 천연 색소인 아스타잔틴(astaxanthin) 때문입니다.

 

#2. 서식지

• 주로 지중해와 동대서양 심해에서 서식합니다.
• 수심 약 200~1,000m의 깊은 바다에서 잡히기 때문에 채취가 어렵습니다.

 

#3. 맛과 질감

• 매우 진한 감칠맛과 풍미가 특징으로, 일반 새우보다 깊고 복합적인 맛을 자랑합니다.
• 살이 쫄깃하면서도 부드럽고, 머리 부분에는 진한 새우의 농축된 육즙이 담겨 있습니다.

 

가격과 희소성

#1. 가격

• 까라비네로 새우는 심해에서 소량만 잡히기 때문에 가격이 비쌉니다.
• 1kg당 평균 가격이 80~150유로(약11~20만원), 한국에서는 30만원 내외로 거래되며 일반 새우의 몇십 배에 달합니다.

 

#2. 희소성

• 제한된 서식지와 까다로운 포획 과정 때문에 공급이 제한적입니다.
• 신선도 유지가 중요해 고급 레스토랑에서 주로 사용됩니다.

 

조리 방법

#1. 대표적인 요리

• 그릴: 단순히 소금만 뿌려 구워도 풍미가 뛰어납니다.
• 리조또: 머리에서 나온 진한 육즙을 소스로 활용합니다.
• 파스타: 새우의 살과 머리 육즙으로 깊은 맛을 더합니다.

 

#2. 머리의 활용

• 까라비네로의 머리는 맛의 핵심으로, 농축된 풍미를 내기 때문에 반드시 요리에 활용합니다.
• 머릿속 육즙은 비스크나 소스에 넣어 깊은 맛을 내는 데 적합합니다.

 

영양 성분

• 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 건강에 좋은 해산물로 알려져 있습니다.
• 천연 항산화제인 아스타잔틴이 많아 면역력 강화와 피부 건강에도 이점이 있습니다.

 

문화적 가치

• 스페인과 지중해 요리에서 고급 식재료로 사용되며, 주요 미식 행사나 고급 레스토랑 메뉴에서 자주 볼 수 있습니다.
• 스페인에서는 로얄 레드 새우(Royal Red Shrimp)로도 불리며, 지역 특산 요리에 사용됩니다.

 

구매 및 보관

#1. 구매

• 냉동 상태로 판매되는 경우가 많으며, 신선도를 위해 급냉 처리된 제품을 선호합니다.
• 고급 해산물 전문점에서만 구할 수 있습니다.

 

#2. 보관

• 신선한 상태라면 냉장 보관, 장기 보관 시 냉동 권장합니다.
• 조리 전 해동은 천천히 냉장실에서 해야 맛을 유지할 수 있습니다.

 

까라비네로 새우는 그 자체만으로도 훌륭한 미식 경험을 선사하는 고급 해산물입니다. 진한 맛이 일품인 까라비네 새우 드셔보세요!